- Tipologia: bianco;
- Vitigni: diversi cloni di trebbiano e malvasie locali ed autoctone, secondo il disciplinare di produzione dell’Est! Est! Est!!!;
- Vendemmia: 2016;
- Alcol: 13,5%;
- Formato: 0,75l;
- Tipologia dei terreni: giacitura media collina, in pendenza verso il lago, in terreni di origine vulcanica e ricchi di scheletro e tendenti allo sciolto, quindi drenanti non soggetti a ristagni e ricchi di potassio lentamente assimilabili;
- Zona di produzione: colline del lago di Bolsena, esposizione sud-ovest, altitudine dai 350 m. ai 450 m.sl.m. ;
- Temperatura di servizio: 14°;
- Vendemmia: manuale e differenziata in due momenti per armonizzare le caratteristiche organolettiche e le componenti fisico-chimiche dei mosti;
- Note di degustazione: cristallino, giallo dorato intenso, al naso spiccano sentori floreali di gelsomino ed acacia, le albicocche sciroppate sono il frutto che emerge di più. Finale minerale e persistenza aromatica intensa.
- Abbianamento: adatto a primi piatti di terra, formaggi abbastanza stagionati.