- Tipologia: bianco;
- Vitigni: trebbiano toscano localmente chiamato ‘’Procanico’’, Trebbiano giallo localmente detto ‘’Rossetto’’, Malvasia bianca lunga e Malvasia
- del Lazio varietà;
- Vendemmia: 2023
- Alcol: 12,5°:
- Formato: 0.75l;
- Tipologia dei terreni: giacitura media collina, in pendenza verso il lago, in terreni di origine vulcanica e ricchi di scheletro e tendenti allo sciolto, quindi drenanti non soggetti a ristagni e ricchi di potassio lentamente assimilabili;
- Zona di produzione: colline del lago di Bolsena, esposizione sud-ovest, altitudine dai 350 m. ai 450 m.sl.m. ;
- Temperatura di servizio :10/12 °C;
- Vendemmia: manuale e differenziata in due momenti per armonizzare le caratteristiche organolettiche e le componenti fisico-chimiche dei mosti;
- Note di degustazione: nel calice si presenta color giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino nell'aspetto. Al naso ha una media intensità con note fruttate e vegetali. Impatto gustativo di spiccata acidità e sapidità, secco, armonico e persistere, leggera vena tipicamente amarognola;
- Abbinamento: portate a base di carni bianche, pesce, crostacei, salumi, formaggi freschi e verdure. Particolarmente indicato per primi come cacio e pepe e carbonara.